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現做現吃的鮮米粉怎么制作?

點擊次數: 更新時間:2021-3-28 8:37:54

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   女孩們似乎天生就是喜愛吃米粉,土豆粉、酸辣粉、螺螄粉,還有軟糯的米粉,簡直“無粉不歡”。



  還記得在大學時的一個室友是個湖南妹子,剛入學不久就表現出了與北方人體質的迥異之處。在吃辣這個問題上,這妹子的功力非我輩所得望其項背也。還有一點,在我能吃、會吃、懂吃的大河南的大學校園里,她居然經常吐槽找不到早飯吃!


  原來,在她看來,美好的一天應該從一碗好吃的米粉開始,而不是豆漿油條。

大學四年間,我幾乎陪她吃遍了學校附近的所有米粉館,好在吃米粉不太長肉,我也慢慢喜歡上了米粉。


  有一次她說又發現了一家“解放辣米粉館”,這些家館子的米粉都是每天新鮮制作的。起初我不大相信,做米粉有那么容易?不過“解放辣”的牌子倒挺有意思的,究竟是要解放什么呢?辣是怎么個解放法呢? 帶著這份好奇,我決定去嘗嘗這米粉。后來才知道每天米粉新鮮制做?原來只需要一臺米粉機就好。


  其實,這里的“解放”指的是一座解放碑。上世紀中葉,重慶開縣地區貧苦落后,小耿的外婆就住在這里的一個小山村。外婆有六個兒女,僅僅靠種地的收入并不能維持一家人的生計。于是她帶著大女兒來到重慶,在會仙橋解放碑附近擺起了一個小小的米粉攤。米粉好吃不好做,早上天還不亮,外婆就推起了石磨,磨漿、蒸熟、擠粉,大女兒就在一旁幫著煮粉。后來,大女兒長大嫁到了河南新野,外婆雖然萬般不舍,但想到大女兒不用再熬苦日子也就放心了。外婆的大女兒就是小耿的母親。再到后來,有了小耿,母親再沒拾起做米粉的手藝,卻經常會給小耿講起這個在會仙橋賣米粉的故事。


   現在市場上的米粉館到處可見,放心吃的米粉,現做現吃的米粉值得提倡,食品安全有保障。


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