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手工彩色涼皮制作方法

點擊次數: 更新時間:2021-3-30 10:52:11

上一條:現做現吃的鮮米粉怎么制作?
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在家想吃涼皮,可以手工制作喜歡的色彩美味涼皮了。



食材:


高筋面粉600g,菠菜汁360g,胡蘿卜汁380g,土豆淀粉60g。


鹽,醬油,香醋,蒜汁,,芝麻油,香菜,黃瓜絲,芝麻辣椒油,食用油,水。


做法:


菠菜葉洗凈,在開水中焯一下,榨成汁,胡蘿卜洗凈去皮,切碎也榨成汁。


菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、鹽3g,順一個方向攪拌。


攪拌成稠面糊,面糊里無面疙瘩,然后再加水,綠色面糊加了水100g。


面糊判斷,舀起面糊往下滴的時候成直線,并不是快速下落。


胡蘿卜汁380g加入200g面粉,土豆淀粉20g、鹽3g,順一個方向攪拌,方法同上。


胡蘿卜面糊中加了60g的水。


高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、鹽3g,水400g攪拌成面糊。


鍋中倒入適量水,放入八角、花椒、桂皮、香葉熬成調料水。放涼備用。


鍋中倒入水燒開。


涼皮籮籮抹上少許的食用油。


倒入面糊,厚薄自己掌握,不過涼皮薄了更好吃。


把籮籮放入開水鍋中,蓋鍋蓋大約五分鐘即可。


揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了。


把蒸好的涼皮放到涼水盆中,用手輕輕揭下。


取三種顏色的涼皮,放入大碗中,加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、調料水、芝麻油、香菜、黃瓜絲、芝麻辣椒油調拌即可。


另外,紫甘藍,紅莧菜都可以用來當作材料,利用自動化的新型涼皮機來做彩色涼皮哦。


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